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五星级饭店厨房设备及所提供服务的先容

2018-10-2    来源:威尼斯手机版娱乐场    编辑:佚名  阅读:次  【打印此页】

在多数定义里,五星级是所有星级中最高端定义的一个概念,威尼斯手机版娱乐场承接的五星级饭店遍布全国各大城市,一般情况是伴随着五星级酒店同时存在,很少独立设立五星级饭店。他们所需要的饭店厨房设备和所提供的服务比一到四星级的饭店又更上一个档次。

一、餐厅及吧室

1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅;

2、有布局合理、装饰豪华、格调高雅的专业外国餐厅,配有专门厨房;

3、有独具特色、格调高雅 、位置合理的咖啡厅(或简易西餐厅),能提供自助早餐、西式正餐,咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18小时并明确的营业时间;

4、有3个以上宴会单间或小宴会厅,能提供宴会服务;

5、有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所;

6、餐具按中外习惯成套配置,材料高档,工艺精致,有特色,无破损磨痕,光洁、卫生;

7、菜单及饮品单装帧精美,完整清洁,出菜率不低于90%

二、厨房

1、位置合理、布局科学,川菜路线不与其他公共区域交叉;

2、墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有地槽,有吊顶;

3、冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备,冷菜间内有空气消毒设施;

4、冷菜间有二次更衣场所设施;

5、粗加工间与其他操作间隔离,各操作间温度适宜,冷气供应充足;

6、有必要的冷藏、冷冻设施,生熟食品及半成食品分柜置放,有干货仓库并定期清理过期食品;

7、洗碗间位置合理;

8、有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭,排污设施(地槽、油烟机和排风口等)保持畅通清洁;

9厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门;

10、采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等害虫措施。

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