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绍兴市卫生部推广节能透明厨房

2017-5-27    来源:    编辑:  阅读:次  【打印此页】

绍兴市卫生部推广节能透明厨房

    兴市首家透明厨房在市区“寻宝记半俸菜馆”诞生,智能化程度百分百的厨房既节能又环保,引起广大同行的兴趣。日前,绍兴市卫生监督所召集绍兴饭店、王朝大酒店等30多家酒店在该餐馆开厨房管理现场会,旨在全市酒店行业的厨房推广节能环保理念。
    笔者在现场看到,透明厨房内的所有厨具全部采用智能化,如灶具用水一触便有,10秒钟内自动关闭,一改以往自来水常流不停的浪费现象;电磁炒锅等厨具全部智能化,仅在工作时用电,大大节省了能源。据该餐馆经营者张亮粗略估算:使用智能化厨具,在能耗上每月节省成本3%~5%,水费节省60%,厨房废气排放则减少近90%,设备投入预计在两三年内收回。与会酒店负责人对此表现出浓厚兴趣,表示将积极打造节能环保厨房。
    绍兴市卫生监督所所长冯若乔告诉笔者,目前国内餐饮企业以使用柴油燃油灶、煤气灶、天然气灶为主,这些灶具产生的废气对大气的污染不亚于汽车尾气,而长时间高温烘烤下的厨房,由于缺氧、多废气等原因,直接影响厨师的健康。全市首家节能环保型厨房的诞生,为绍兴市餐饮企业进行“厨房革命”提供了样本。他表示将积极倡导,并推广这一符合发展潮流的节能环保厨房。

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