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• 厨房工程随笔

       威尼斯2021娱乐官网的布局设计，按照消防规范、卫生检疫要求，在选择各工作间位置时，还需要注意相关规范要求。特别是改扩建的厨房，原始图纸资料不全，条件受到限制，易忽略以下问题。

(1)消防规范要求，设计燃气房、燃气罐、燃油箱位置要远离火源，并设有防火墙隔断。要尽量设在厨房以外的专用的房间。

(2)各工作间设计位置不能阻挡、挤压消防通道和疏散口。

(3)有火源的工作间和设备，不能超出消防防火分区。

(4)卫生检疫要求，厨房各工作间上部不能有卫生间、排污水池或下水管线水平穿越厨房树顶，以防污染食品。

上述设计原则在实际运用中应恪守。并融会贯通运用到位。特别是厨房不规整的平面结构往往需要多次斟酌修改。

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