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酒店西式厨房布局布局分析

2019-4-20    来源:    编辑:佚名  阅读:次  【打印此页】

  酒店西式厨房布局布局分析
  
  厨房是酒店评级的重要组成部分。他们通常在配置厨房设备之前规划厨房空间。因为酒店里有很多客人,自然厨房会很忙。为了保证厨房工作的有序进行,厨房的规划尤为重要。当然,有很多因素需要注意。许多中高档酒店提供厨房设备,咱们有自己的经验,现在咱们与您分享。
  
  西部厨房面积的确定
  
  厨房面积太小,会导致过度拥挤,缺乏必要的材料储存地点和生产空间:而且厨房面积太大。食物、烹饪和运输都是很长的时间,占用了宝贵的商业空间。西餐厨房生产区是指西餐原料加工、切割、烧烤、烹饪、冷盘、面条点等加工、切割、烧烤、冷盘、面条点等加工、生产的有效范围。由于加工厨房的建立,大部分菜肴所需的原材料都是经过粗加工或煮熟的,所以西餐厨房主要是以烹饪为主。厨房面积可以相对较小:西餐生产环节和工艺的复杂性决定了西餐厨房设备配置的类型和功能类型。厨房面积的确定和分布也有不同的要求。
  
  除厨房生产所需面积外,厨房总面积还应包括原材料进场、验收场地、仓库、冷库、垃圾处理场、厨师办公室、职工设施等辅助设施的面积。厨房面积的大小关系到厨房的效率和餐饮产品的质量,因此应根据一定的比例确定厨房面积,并结合餐饮管理的特点和发展需要来确定厨房面积,进而配置厨房设备。并考虑到其他设施、区域的分布情况。餐厅占50%,客服占7.5%,厨房占21%,清洁占7.5%,仓库占8%,员工设施占4%,办公室占2%。
  
  二是西餐厅的设计布局
  
  确定了西式厨房的总面积。还需要按一定比例进一步分配总面积。其中加工面积占23%,切割、烹饪面积占42%,冷盘、烧烤生产面积占10%,冷盘生产面积占8%,厨师室占2%,其他占15%。
  
  以上是咱们对西餐厨房的规模和整体食物区域布局的确认。只有确定了这些内容,咱们的厨房才能有一个更好的标准,并且随着西方食品工业的发展,合理的厨房配置更加重要。此后,酒店厨房设备配置将更加合理。是厨房设备的制造商,常年提供各种类型的厨房设备,市场信誉很好,欢迎您需要朋友订购。
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