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减少厨房设备的消耗

2019-6-12    来源:    编辑:佚名  阅读:次  【打印此页】

  详细的节能管理和减少厨房设备的消耗是最重要的

  为了节约能源,加强节能管理,餐饮业厨房设备消耗大量能源的部门,根据能源结构的调整和厨房设备的实际使用情况,制定了管理方法。厨房设备的操作,注重细节和简历的良好工作标准。

  一、灶间:

  关闭所有阀门。排气罩。只留长灯值班,不用时关炉火。合理使用主风机。上班前最后一个离开的人有意识地检查所有电器是否关闭,以减少浪费。

  二、蒸柜:

  三、保鲜冰柜:

  尽量减少开关数量,并及时关闭以确保温度。冰箱应定期解冻,以降低功耗,延长使用寿命;

  四、化冻:

  不要清洗蔬菜,也不要在长时间流动的水中解冻。在冬季,冷冻食品可以提前自然冷冻,无需自来水冲洗。如果必须清洗,则不应被水淹没。

  五、后厨下脚料:

  尝试分类,重用,不要丢弃。减少一次性产品的消费,可加盖邮票,尽量少用保鲜膜;

  六、用油:

  根据指定的用量使用,不要挠痒痒。清洁油和废油分开使用,清洁油炸餐具,用过的油加工其他东西;

  七、配菜:

  正确的刀片修改,减少浪费。应定期检查蔬菜架,确保其不会腐烂或变质。

  八、调料:

  使用调味料时,要多加就多加,不要随意洒。别把你能扔的都扔了;

  九、食品与原料:

  食品或原料,在保修期内注意使用,避免浪费,并在发现保质期后不久,通知商店经理检查库存,减少损失;

  十、洗碗间:

  洗盘子时,严禁浪费大的煮沸龙头、洗涤剂和盘子。

  十一、收档:

  关闭文件时不要浪费,尽量回收,以实现二次处理和再销售;

  十二、操作设备:

  13。常用厨房工具:

  常用的小工具(油锅、擦除、刀等)负责除法、节约使用、妥善保管、减少损耗。
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