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酒店厨房设备工程布局提高酒店运营效率

2019-7-11    来源:    编辑:佚名  阅读:次  【打印此页】

  酒店厨房设备工程布局提高酒店运营效率

  根据厨具不同的酒店需要不同的厨房和厨房,所以酒店的厨房设计不同,但酒店厨房设备布局的一般原则是一样的:必须遵循从原材料到产品的过程,从生熟到熟设置,即确保工作效率和人性化设计。

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  1.按酒店厨房工程流程布置

  根据酒店的特点,结合酒店厨房工程的实际需要,按照工艺布置设备的顺序,确保工作流程的顺畅。在设计中,必须考虑人员流动、操作动作和物流顺序,并按照工作流程进行操作,以减少无效劳动力,将物流与原始和成熟的物流和“497”物流分开。

  2,清洁卫生的环境。

  厨房设备的布置应考虑清洁和维护的方便,燃气设备之间的距离应为0.3米,设备排放后,用钻模代替一些死角,以防止在使用过程中留下卫生死角。

  例如,需要排气和通风的设备应该设置在一起,以便于排烟罩的排气;应根据类型和类型安排类似的炉灶,如炉灶,汤炉和炖炉,这些炉灶易于排出并与切割过程协调。合作。

  第四章。酒店厨房项目需要保持距离

  一些酒店厨房项目需要交错并打开一定距离。酒店厨房设备应分开,原料烹饪设备应分开;需要打开门的设备应留有开口空间;不能放在靠近炉子的一侧,如冰柜,保鲜工作台和其他制冷设备;游泳池不能靠近水面以防潮。
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