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连锁餐饮厨房设计中应注意的几个问题

2019-8-14    来源:    编辑:佚名  阅读:次  【打印此页】

  

  肯德基、李先生和海鲜是知名的连锁品牌。越来越多的连锁餐饮品牌涌入市场,给整个餐饮业带来了更多的挑战。好的质量离不开好的厨房。连锁式食堂的设计应注意哪些方面?

  连锁餐饮厨房设计中应注意的几个问题

  首先,考虑一下厨房的运营成本

  首先,确定厨房设计方案。基本上,在厨房建设完成后,确定厨房的基本运营成本,剩余成本基本为水电。

  二.改善空间利用和工作流程

  平均厨房面积有限,大多与就餐区不成比例。同一个厨房是由许多设计的,而且方案是非常不同的。这意味着空间利用率与工作流不同。

  第三,确保工作效率和膳食质量

  科学高效的厨房设计,合理的厨房设计流程,先进的设备。只有这样,厨师才能在用餐高峰期方便地操作,省力,加快用餐速度。由此可见,商业厨房的设计是非常重要的,它决定了工作效率和用餐质量。

  注意厨房工作的质量

  由于厨房工作环境的特殊性,再加上我国现有的思想观念,特别是一些中小型餐厅,厨房的工作环境并不理想。考虑到各种因素和各种参数的计算,在保证厨房设计科学合理的前提下,各项工作的协调方便,设备先进,操作和使用方便,有必要进行通风排烟、降温降噪、照明、卫生和清洁等方面的设计。

  随着餐饮业的发展,连锁品牌将会增加并成为未来的趋势。如何获得更强的竞争力需要从厨房建设开始,良好的设计决定了厨房的未来。
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